21/07/1961 (62 ans)
Nationalité Française
Marié. 1 enfant
Permis B
CV créé le :
05/11/2021
CV modifié le :
29/08/2022
Dernière connexion :
25/11/2022
Coordonnées
*******
*********
Adresse :
** *** ** ** **
Jargeau (45150)
Email :
******************@*****.***
Tél. :
**********
Port. :
************
|
Directeur de pôle hôtelier, Sénior
Référence : 833539
Expériences Professionnelles
|
sept. 2019
sept. 2021
|
Directeur d'exploitation en charge de la restauration
|
|
|
|
|
Hôtel NOVOTEL 4*et IBIS à COTONOU 3* République du Bénin
|
Responsable de la gestion et de la qualité de la restauration de deux hôtels.
Mise en place du département banqueting (en 2019, + 40 % par rapport aux objectifs fixés). Créateur de nombreuses activités et événements.
Adjoint direct du directeur général du site.
Excellente connaissance des clients MICE sur Cotonou
|
|
|
sept. 2012
août 2019
|
Directeur de la restauration
|
|
|
|
|
l'Hôtel marina Casino TERROU BI à Dakar (Sénégal)
|
Gestion de 3 restaurants, 6 bars, service banquet séminaires et traiteur. (310 000 couverts clients /an
+ 220 000 couverts /an pour le restaurant du personnel. 330 salariés en restauration.
- CA 5.5 Milliards de Fcfa HT (8 460 000 €)
- 59.23 % d'augmentation du CA restauration entre 2012 et 2019.
- 64.41 % d'augmentation de l'EBE restauration entre 2012 et 2019.
Adjoint du directeur d'exploitation
|
|
|
nov. 1994
août 2012
|
Coordonnateur formation, ingénieur de formation puis ingénieur commercial formation
|
|
|
|
|
AFPA (France) sur les sites de Saint Priest, Orléans puis siège (Montreuil - 92)
|
- Ingénieur commercial régional région Centre en charge du secteur Tourisme Hôtellerie restauration
- Chef de projet dans de nombreuses missions à l'international incluant le pilotage de 3 à 8 experts
sur plusieurs mois, voire plusieurs années (Monténégro, Sénégal, Maroc, Egypte)
- Formateur coordonateur sur les métiers de la réception, du service et management hôtelier
(Formation de niveau III (Bac +2)
|
|
|
janv. 1993
déc. 1994
|
Ambassadeur Qualité
|
|
|
|
|
ACCOR
|
En charge de visites « clients mystère » à travers toute l'Europe. Responsable de la formation des ambassadeurs qualité pour toutes les enseignes du groupe :
- Rédaction de rapports de visite
- Debriefing avec l'équipe de direction
- Rapport complet à la direction générale si nécessaire
|
|
|
janv. 1992
janv. 1993
|
Directeur de la restauration
|
|
|
|
|
NOVOTEL Marseille vieux Port
|
Management de 35 salariés. En charge de la restauration avec une forte activité banqueting
(100 000 Couverts / an) CA 20 MF / an
|
|
|
janv. 1989
janv. 1992
|
Responsable restauration
|
|
|
|
|
SOFITEL Orléans (Loiret - France)
|
|
Management de 12 salariés. 35 000 couverts (CA 8 MF / an)
|
|
|
janv. 1986
janv. 1989
|
Contrôleur de gestion F&B
|
|
|
|
|
ROYAL VIKING LINE
|
monde.
- Responsable du suivi et du contrôle budgétaire de 11 points de ventes restauration à bord d'un navire de croisières.
- Suivi et coordination des inventaires
- Elaboration de budgets restauration prévisionnels par rapport aux achats effectués dans différents ports d'accueil.
|
|
|
janv. 1979
janv. 1986
|
Commis de rang
|
|
|
|
|
Sheraton Frankfurt Airport (Allemagne) - Noga Hilton Genève (Suisse)
|
|
|
|
Diplômes et formations
|
juin 2005
|
BTS Hôtellerie Restauration Gestion Mercatique
- BAC+2
|
|
|
|
|
|
|
|
juin 2005
|
Titre de responsable d'établissement touristique (Bac +2)
- BAC+2
|
|
|
|
|
Ministère du Travail
|
|
|
sept. 1977
juin 1979
|
CAP Service de salle et BEP Restauration
- CAP
|
|
|
|
|
Ecole de l'alimentation Jean FERRANDI (CCI Paris)
|
|
Compétences
Management des équipes pluri disciplinaires
Excellent comportement dans les situations de crise (J'ai managé seul les deux hôtels Accor de Cotonou pendant la crise COVID 19)
Compétences linguistiques
|
Important
|
CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
|
|